12.12 星巴克：一顆勇敢的心

在全球經(jīng)濟(jì)的不斷變化下，在全球78個(gè)國家和地區(qū)擁有超越2.5萬家零售門店的 Starbucks星巴克作為咖啡行業(yè)的巨頭，也在一直頻繁的出臺(tái)各種舉措，以試圖在發(fā)展的道路上永占鰲頭。

星巴克多年來唯一不敢進(jìn)軍咖啡國度：意大利，在2018年9月7日，星巴克終于下定了決心，于是，全球第3家咖啡烘培工坊正式在米蘭開幕。（話說，上海的星巴克精選店小編還沒擠出時(shí)間去觀賞一番，走到門口就被里三層外三層的人潮給嚇退了：（。）

意大利是名聞遐邇的咖啡國度，街頭隨處可見的咖啡館估計(jì)比大中華的沙縣小吃和桂林米粉還多。相對(duì)于美式咖啡，意大利人一向認(rèn)為是糟蹋咖啡文明之一種，因?yàn)橐獯罄藢?duì)自己的文明尤其是飲食非常很自豪非常堅(jiān)持的排外，星巴克進(jìn)軍意大利基本上等同于一位美國人在我國成都開一家川菜連鎖快餐店，并且還是用微波加熱的那種！而打破這個(gè)魔咒的應(yīng)該是 Starbucks 高檔副總裁／全球規(guī)劃總監(jiān) Liz Muller 女士，她在2013年領(lǐng)導(dǎo)規(guī)劃和創(chuàng)立了坐落西雅圖的 星巴克 第一家 咖啡烘培工坊（Starbucks Reserve Roastery），此舉奠基 星巴克 邁向更高檔別的品牌體會(huì)和消費(fèi)基調(diào)，星巴克 官方數(shù)據(jù)顯示顧客在 咖啡烘培工坊 的均勻消費(fèi)額是一般零售店的4倍！此后，2017年她再次領(lǐng)導(dǎo)規(guī)劃并創(chuàng)立了坐落我國上海的第二家 Starbucks Reserve Roastery。

星巴克咖啡烘培工坊 位在米蘭科杜西奧廣場（Piazza Cordusio）的百年歷史建筑前身為郵局，有別于一般門市店 星巴克咖啡烘培工坊 著重消費(fèi)體會(huì)，米蘭店占地3500平方米（25,000平方英尺），店內(nèi)配有工業(yè)級(jí)的綠色烘焙機(jī)、大理石柜臺(tái)和黃銅雕琢，除了供應(yīng)常規(guī)的咖啡飲品和烘焙食品外，Arriviamo酒吧能供給100多種雞尾酒，還有一個(gè)餐廳，可以用液氮制作冰淇淋。產(chǎn)品的多樣性不僅能增加了這家店的“高檔感”，也直接提高了客單價(jià)。這兒一杯一般的濃縮咖啡價(jià)格為1.80歐元（相當(dāng)于14.3人民幣），這個(gè)價(jià)格幾乎是意大利人在當(dāng)?shù)乜Х瑞^消費(fèi)的兩倍。

與在新式商場培養(yǎng)顧客和引領(lǐng)咖啡消費(fèi)文明不同，星巴克 創(chuàng)始人、名譽(yù)主席 Howard Schultz（霍華德·舒爾茨）表明：「咱們對(duì)義大利咖啡文明懷抱著敬意，來這兒開設(shè) 咖啡烘培工坊，不是來教意大利人做咖啡，咱們將帶著謙遜和敬重進(jìn)入意大利商場。」能在意大利開店，也是 舒爾茨 的情結(jié)。他不止一次的表示，正是他1983年于意大利旅行時(shí)感受到當(dāng)?shù)厝藢?duì)咖啡、社區(qū)、質(zhì)量的情緒，讓他萌生將意式咖啡館的“浪漫”帶到美國的想法，因而，1987年他籌資買下了坐落西雅圖僅有6家店肆的 星巴克！并催生了聞名的咖啡消費(fèi)文明「第三空間」的理論。

星巴克除了在經(jīng)營上有大手筆的舉措之外，在一些細(xì)節(jié)上也是頗費(fèi)苦心。每年的季節(jié)更替之時(shí)，都會(huì)推出精心設(shè)計(jì)的咖啡杯包裝設(shè)計(jì)和圖案設(shè)計(jì)，和更多的好看的讓人有擁有欲望的可銷售的咖啡杯。同時(shí)，不斷推出的新品也吊足了消費(fèi)者的味蕾。在咖啡文化王國里，不可不說，星巴克確實(shí)是一個(gè)永遠(yuǎn)不知道疲倦的小伙子，雖然歷史悠久，但不妨礙他時(shí)刻創(chuàng)新、時(shí)刻跟進(jìn)世界潮流的年輕的內(nèi)心。

Starbucks 高檔副總裁／全球規(guī)劃總監(jiān) Liz Muller 表明：「米蘭 星巴克咖啡烘培工坊 的規(guī)劃一如既往的體現(xiàn)在咖啡工藝的共同烘培全體過程，給顧客帶來的不僅僅是喝一杯咖啡，而是體會(huì)整全部的咖啡文明！」規(guī)劃材料和工藝精雕細(xì)鏤，在空間、顏色、光影中體現(xiàn)出共同的意大利咖啡文明，結(jié)合古老的意大利藝術(shù)和工藝，從隨處可見的手藝雕琢到門廊的Carrera大理石警報(bào)器，手藝雕琢的palladiana地板，以及野外綠樹成蔭的歐洲風(fēng)格露臺(tái)無不體現(xiàn)出一絲不茍的工匠精力！而咖啡烘培正是如此。

咖啡，是現(xiàn)代人不可若缺的生活伴侶，尤其在快節(jié)奏的都市里工作的白領(lǐng)們，工作的桌面上放一杯馥郁的咖啡，無疑是對(duì)自己忙碌工作的一種犒賞，一種鼓勵(lì)。也許，這也是咖啡之所以在全世界風(fēng)靡的原因之一吧

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